TARİFLER

Yazan: admin on

UN DO TRE taze makarna çeşitleri nasıl pişirilmeli

Taze İtalyan Pastaları (ravioli, tortellini, fettuccine, vb.) pişirirken:

  • Ürün miktarının 7 katı kadar su kaynatınız (örneğin 300 gr. ürün için 2 lt.).
  • Su kaynamaya başladığında içine bir tatlı kaşığı kadar tuz atınız.
  • UN DO TRE ürününü kaynayan suya atınız.
  • Fettuccine-tagliatelle grubunu 3 dakika, ravioli grubunu 4 dakika, tortellini grubunu 5 dakika haşlayınız. “Al dente” olmasını isterseniz, haşlama süresini biraz daha kısa tutunuz.
  • Kevgirle süzerek tencereden alınız.
  • Üzerine
    • Zeytinyağı veya
    • Eritilmiş tereyağı veya
    • Tercih ettiğiniz bir sos ekleyerek servis yapınız.

Tabakların üstüne bir miktar rende parmesan veya tercih ettiğiniz başka bir peynir cinsinden rendeleyerek ekleyebilirsiniz. Ispanaklı veya peynirli ürünlerle kremalı soslar, etli ürünlerle domatesli soslar daha uygun bir tat yakalayabilirsiniz. Dolgusuz ürünlerle, tercihinize göre istediğiniz sosu kullanabilirsiniz.

Sos Tarifleri

Zeytinyağlı sos:

Malzemeler:

  • 4 Diş orta boy sarımsak
  • 1/3 Su bardağı zeytinyağ
  • 1 Kahve fincanı dolusu taze, doğranmış maydanoz, fesleğen ve nane karışımı
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  • Sarımsakları ezin ve 1 çay kaşığı suyla karıştırın.
  • Zeytinyağı, sulandırılmış sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu ateşte 3 dakika kadar ısıtın.
  • Sarımsakların yanıp kahverengine dönmemesine dikkat edin.
  • Tarifine uygun olarak kaynar suda haşladığınız UN DO TRE (Pasta İtaliana) ürünlerini süzerek tencereden alın ve hazırladığınız bu sosun üzerine ekleyerek yavaşça, ürünleri ezmeden karıştırın.
  • Doğranmış yeşillikleri de karışıma ekleyin ve bekletmeden servis edin.

Zeytinyağlı acılı sos:

Malzemeler:

  • 4 Diş orta boy sarımsak
  • 1/3 Su bardağı zeytinyağ
  • 1 Çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  • Sarımsakları ezin ve 1 çay kaşığı suyla karıştırın.
  • Zeytinyağ, sulandırılmış sarımsak, kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı tuzu ateşte 3 dakika kadar ısıtın.
  • Sarımsakların yanıp kahverengine dönmemesine dikkat edin.
  • Tarifine uygun olarak kaynar suda haşladığınız UnDoTre (Pasta İtaliana) ürünlerini süzerek tencereden alın ve hazırladığınız bu sosun üzerine ekleyerek yavaşca, ürünleri ezmeden karıştırın. Bekletmeden servis edin.

Domatesli sos:

Malzemeler:

  • 4 Diş orta boy sarımsak
  • Yarım su bardağı zeytinyağ
  • 1/2 Su bardağı hazır domates püresi (veya 2 adet kabuğu soyulup rendelenmiş
    domates)
  • 1 Kahve fincanı dolusu kadar doğranmış taze fesleğen
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  • Sarımsakları ezin ve 1 çay kaşığı suyla karıştırın.
  • Zeytinyağı, sulandırılmış sarımsak, domates püresi ve 1 çay kaşığı tuzu ateşte 3 dakika kadar ısıtın.
  • Sarımsakların yanıp kahverengine dönmemesine dikkat edin.
  • Tarifine uygun olarak kaynar suda haşladığınız UN DO TRE (Pasta İtaliana) ürünlerini süzerek tencereden alın ve hazırladığınız bu sosun üzerine ekleyin ve yavaşca, ürünleri ezmeden karıştırın.
  • Doğranmış fesleğenleri de karışıma ekleyin ve bekletmeden servis edin.

Arrabbiata sos (acılı):

Malzemeler:

  • 4 Diş orta boy sarımsak
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1/2 Su bardağı hazır domates püresi (veya 2 adet kabuğu soyulup rendelenmiş domates)
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı:

Sarımsakları ezin ve 1 çay kaşığı suyla karıştırın.
Zeytinyağı, sulandırılmış sarımsak, domates püresi, kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı tuzu ateşte 3 dakika kadar ısıtın.
Sarımsakların yanıp kahverengine dönmemesine dikkat edin.
Tarifine uygun olarak kaynar suda haşladığınız UN DO TRE (Pasta İtaliana) ürünlerini süzerek tencereden alın ve hazırladığınız bu sosun üzerine ekleyin ve yavaşca, ürünleri ezmeden karıştırın.
Doğranmış fesleğenleri de karışıma ekleyin ve bekletmeden servis edin.

Alfredo sos:

Malzemeler:

  • 1/5 Litre krema
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 30 gram kadar rendelenmiş Parmesan peyniri
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 adet Muskat cevizi (Bebe Hindistan cevizi olarak da bilinir)

Hazırlanışı:

Bir tavada Krema ve tereyağı eritin.
Bu eritme işlemini krema hafif koyulaşıncaya kadar birkaç dakika sürdürün.
Tarifine uygun olarak kaynar suda haşladığınız UN DO TRE (Pasta İtaliana) ürünlerini süzerek tencereden alın ve hazırladığınız bu sosun üzerine boşaltın.
Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, rendelenmiş muskat cevizi ve parmesan peynirini de ekleyin ve yavaşça ürünleri ezmeden karıştırın.
Birlikte, yavaş ateşte 2 dakika kadar pişirin ve bekletmeden servis edin.

Lazanya

İtalyanların dünya çapında tanınan yemeği Lazanya üç kısımdan oluşur. Lazanya hamuru, kıymalı harç (Ragu) ve beşamel sos.

Malzemeler:

  • 1 kg UNDOTRE Lazanya Hamuru (taze olduğundan haşlanmasına gerek yoktur)
  • Beşamel Sos
  • 1 litre süt
  • 100 gr. tereyağ
  • 100 gr. un
  • 2 gr muskat cevizi

Kıymalı Harç (“ragu) malzemeleri:

  • 1 kg kıyma et
  • 50 gr soğan
  • 50 gr kereviz sapı
  • 50 gr havuç
  • 50 gr sıvı yağ
  • 1,5 kg soyulmuş domates
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Beşamel Sos

Tereyağı ısıtılır. Karıştırarak azar azar un eklenir. Süt eklenerek karıştırmaya devam edilir. Kaynamaya başladığında tuz ve muskat cevizi eklenerek 5 dakika daha birlikte kaynatılır.

Kıymalı Harç

Soğan, kereviz sapı ve havuç doğranır ve sıvı yağda 10 dakika pişirilir. Sonra et, tuz ve karabiber eklenerek yarım saat daha pişirilir. Sonra domates eklenerek pişirme işlemi yarım saat daha sürdürülür.

Kıymalı harç ve beşamel sos soğuyup ılık hale geldiğinde tepsi veya fırın kabına döşeme işlemine başlanır. En alta beşamel sos, üstüne UN DO TRE lazanya hamuru, sonra beşamel sos ve kıymalı harç konur. Tekrar lazanya hamuru konularak üstüne beşamel sos ve kıymalı harç konarak işleme devam edilir. Tercihen 4 kat lazanya hamuru konur. En üst hamurun üzerine sadece kıymalı harç konur. (Arzu edilirse üstüne rendelenmiş eski kaşar veya parmesan peyniri konabilir).

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.